Ingredienti genuini, passione e desiderio di ritornare ai sapori e ai profumi provenienti delle cucine di un tempo. Questi sono i veri ingredienti che compongono gli impasti per le tagliatelle Cavallari, che nascono da un impasto prodotto interamente a mano, tirato con la mestola e poi tagliato al coltello, proprio come una volta.

Abbiamo scelto di produrre artigianalmente affidandoci alle sapienti mani dei nostri maestri pastai per poter offrire della pasta artigianale laminata in grado di mantenere intatte le proprie caratteristiche organolettiche, la cottura e la giusta porosità che permette di meglio assorbire il condimento.

Oggi va per la maggiore la produzione di pasta industriale che nel comprimerla toglie la naturale porosità della pasta. Questo oltre a non consentire il giusto assorbimento del condimento impatta direttamente sul sapore e la qualità di ciò che solitamente mangiamo.